BSEH Class 7 Hindi Chapter 14 Solution | Haryana BSEH Class 7 Hindi Lesson 14 Answer 2026

 Chapter 14

                                                      खानपान की बदलती तसवीर

प्रश्न:1 पिछले दस-पंद्रह वर्षों में हमारी खानपान संस्कृति में किस तरह का बदलाव आया है?

उत्तर: पिछले दस-पंद्रह वर्षों में हमारी खानपान संस्कृति में विविधता और बहुलता आई है। पहले केवल दक्षिण भारत तक सीमित इडली-डोसा-बड़ा-सांभर अब उत्तर भारत के हर शहर में मिलते हैं। इसके अलावा ‘फ़ास्ट फ़ूड’ जैसे बर्गर, नूडल्स, पैकेटबंद टू मिनट्स नूडल्स और आलू चिप्स अब बच्चों और वृद्धों तक परिचित हो गए हैं।

प्रश्न:2 ढाबा संस्कृति का क्या विस्तार हुआ है और यह कैसे भारत के हर हिस्से में उपलब्ध हो रही है?

उत्तर: पहले ढाबा संस्कृति केवल कुछ क्षेत्रों तक सीमित थी, लेकिन अब उत्तर भारत के शहरों में भी यह संस्कृति फैल गई है। रोटी-दाल-साग जैसे व्यंजन लगभग हर शहर में आसानी से उपलब्ध हैं।

प्रश्न:3 स्थानीय व्यंजनों और विदेशी व्यंजनों की उपलब्धता में क्या अंतर आया है?

उत्तर: स्थानीय व्यंजन अब घटकर कुछ ही चीज़ों तक सीमित रह गए हैं, जबकि विदेशी और अन्य प्रदेशों के व्यंजन जैसे चाइनीज़ नूडल्स, ढोकला, गाठिया, बंगाली मिठाइयाँ अब देश के कई हिस्सों में आसानी से उपलब्ध हैं।

प्रश्न:4 बच्चों और नयी पीढ़ी पर खानपान में बदलाव का क्या असर हुआ है?

उत्तर: नई पीढ़ी स्थानीय व्यंजनों के बारे में कम जानती है, लेकिन देश-विदेश के नए व्यंजनों के बारे में अधिक जानती है। उन्हें स्वाद और विविधता का अनुभव मिला है।

प्रश्न:5 “टू मिनट्स नूडल्स” और आलू चिप्स का घर-घर में फैलना किस बदलाव का उदाहरण है?

उत्तर: यह उदाहरण दिखाता है कि पैकेटबंद फ़ास्ट फ़ूड अब घर-घर में पहुंच गया है और स्थानीय व्यंजनों की जगह धीरे-धीरे यह व्यंजन ले रहे हैं।

प्रश्न:6 मथुरा के पेठे और आगरा के नमकीन में बदलाव किस प्रकार आया है?

उत्तर: अब इन स्थानीय व्यंजनों की गुणवत्ता में फर्क पड़ा है। पहले जैसे स्वाद और परंपरा थी, वह घट गई है।

प्रश्न:7 मौसम और ऋतुओं के अनुसार व्यंजन बनाने की परंपरा क्यों कम हो गई है?

उत्तर: आज की भागदौड़ वाली जिंदगी में गृहिणियों और कामकाजी महिलाओं के पास लंबे समय तक फलों और खाद्यान्नों से व्यंजन बनाने की फुरसत नहीं है।

प्रश्न:8 स्थानीय व्यंजनों की कमी के कारण कौन-कौन सी समस्याएँ पैदा हुई हैं?

उत्तर: स्थानीय व्यंजन घटकर कुछ ही चीज़ों तक सीमित रह गए हैं, उनकी गुणवत्ता घट गई है, और पारंपरिक स्वाद धीरे-धीरे गायब हो रहा है।

प्रश्न:9 महँगाई ने खानपान पर किस प्रकार असर डाला है?

उत्तर: महँगाई के कारण कई महँगे व्यंजन जैसे मेवे वाली चीज़ें धीरे-धीरे लोगों से दूर हो गई हैं।

प्रश्न:10 जटिल व्यंजन अब किस आधार पर बनाए जाते हैं?

उत्तर: जटिल व्यंजन अब कभी-कभार व्यंजन पुस्तिकाओं के आधार पर बनाए जाते हैं, क्योंकि आम लोगों के पास समय और सुविधा नहीं है।

प्रश्न:11 खानपान की मिश्रित संस्कृति से लेखक का क्या मतलब है?

उत्तर: लेखक का मतलब है कि अब विभिन्न प्रदेशों और देशों के व्यंजन हर जगह उपलब्ध हैं। एक साथ कई तरह के व्यंजन खाने का अवसर मिला है और घरों में व्यंजनों की विविधता बढ़ी है।

प्रश्न:12 मिश्रित संस्कृति से गृहिणियों और कामकाजी महिलाओं को क्या लाभ मिला है?

उत्तर: उन्हें जल्दी तैयार हो जाने वाले व्यंजनों की सुविधा मिली है, जिससे घर पर खाना बनाने में समय बचता है।

प्रश्न:13 खानपान की मिश्रित संस्कृति बच्चों पर किस प्रकार प्रभाव डालती है?

उत्तर: बच्चों को विभिन्न प्रदेशों और देशों के व्यंजनों को जानने और खाने का अवसर मिलता है। टिफ़िन में अलग-अलग व्यंजन उन्हें संस्कृति और स्वाद का अनुभव देते हैं।

प्रश्न:14 उद्योग-धंधों और नौकरियों के विस्तार का खानपान पर क्या प्रभाव पड़ा है?

उत्तर: उद्योग-धंधों और नौकरियों के फैलाव से व्यंजन एक प्रदेश से दूसरे प्रदेश में पहुँच गए हैं। यह व्यंजन अब स्कूलों, टिफ़िन डिब्बों और शहरों में आसानी से उपलब्ध हैं।

प्रश्न:15 खानपान से राष्ट्रीय एकता का संदेश किस प्रकार जुड़ता है?

उत्तर: विभिन्न प्रदेशों के व्यंजन खाने और पहचानने से हम एक दूसरे की संस्कृति और भाषा से जुड़ते हैं, जिससे राष्ट्रीय एकता के बीज अंकुरित होते हैं।

प्रश्न:16 लेखक स्थानीय व्यंजनों को एथनिक क्यों कहता है?

उत्तर: क्योंकि इन व्यंजनों का संबंध विशेष क्षेत्र, संस्कृति और परंपरा से है और इन्हें अब केवल पाँच सितारा होटलों में देखा जाता है।

प्रश्न:17 स्थानीय व्यंजन केवल पाँच सितारा होटलों तक सीमित होने का क्या खतरा है?

उत्तर: यदि वे केवल होटलों तक सीमित रह गए, तो घरों और बाज़ारों से गायब हो जाएंगे और उनका स्वाद, परंपरा और सांस्कृतिक महत्व खो जाएगा।

प्रश्न:18 पूड़ियाँ, कचौड़ियाँ, जलेबियाँ और समोसे अब क्यों कम मिलते हैं?

उत्तर: आधुनिकता और बाज़ार की बदलती प्राथमिकताओं के कारण ये पारंपरिक व्यंजन अब कम बनते और कम बिकते हैं।

प्रश्न:19 स्थानीय व्यंजन गायब होने का स्वास्थ्य पर क्या असर हो सकता है?

उत्तर: स्थानीय व्यंजन प्राकृतिक, मौसमी और पौष्टिक होते हैं। उनका गायब होना लोगों को जंक फूड और औद्योगिक रूप से तैयार व्यंजनों की ओर ले जाता है, जो स्वास्थ्य के लिए कम लाभदायक हैं।

प्रश्न:20 लेखक का स्थानीय व्यंजन पुनरुद्धार पर क्या विचार है?

उत्तर: लेखक चाहता है कि स्थानीय व्यंजन न केवल पाँच सितारा होटलों में दिखें बल्कि घरों, बाज़ारों और सामान्य जीवन में भी बने रहें।

प्रश्न:21 आधुनिकता और पश्चिमी व्यंजनों के अपनाने से क्या नुकसान हुआ है?

उत्तर: कई विदेशी व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य की दृष्टि से भारतीय व्यंजनों के अनुकूल नहीं हैं। स्थानीय स्वाद और परंपरा धीरे-धीरे कम हो रही है।

प्रश्न:22 मिश्रित खानपान में प्रीतिभोजों का स्वाद क्यों गड्डमड्ड हो जाता है?

उत्तर: क्योंकि कई अलग-अलग और कभी-कभी विपरीत प्रकृति के व्यंजन एक साथ परोसे जाते हैं। इससे उनका असली स्वाद नहीं आता।

प्रश्न:23 खानपान की विविधता हमें क्या अवसर देती है और हम उसका लाभ क्यों नहीं उठा रहे?

उत्तर: यह हमें अलग-अलग व्यंजन चुनने का अवसर देती है, लेकिन हम अकसर एक ही प्लेट में कई प्रकार के और विपरीत स्वाद वाले व्यंजन रख देते हैं, इसलिए लाभ पूरी तरह नहीं उठा पाते।

प्रश्न:24 क्यों कहा गया है कि खानपान की मिश्रित संस्कृति और अधिक विकसित होने वाली है?

उत्तर: क्योंकि शहरों में लोगों की जीवनशैली, उद्योग-धंधे, रोजगार और बच्चों की टिफ़िन संस्कृति लगातार बढ़ रही है।

प्रश्न:25 लेखक ने खानपान का सामाजिक-सांस्कृतिक महत्व कैसे बताया है?

उत्तर: लेखक बताते हैं कि खानपान न केवल स्वाद और पोषण का माध्यम है, बल्कि यह संस्कृति, भाषा, परंपरा और राष्ट्रीय एकता का भी प्रतीक है।

प्रश्न:26 बर्गर, नूडल्स और आलू चिप्स का घर-घर में जाना किस बदलाव का प्रतीक है?

उत्तर: यह दर्शाता है कि फ़ास्ट फ़ूड अब आम हो गया है और पारंपरिक व्यंजन धीरे-धीरे पिछड़ रहे हैं।

प्रश्न:27 ढोकला और गाठिया किस तरह पूरे देश में लोकप्रिय हुए हैं?

उत्तर: वे अब सिर्फ गुजरात तक सीमित नहीं हैं, बल्कि अन्य शहरों में भी स्वाद और उपलब्धता के कारण लोग इन्हें खाने लगे हैं।

प्रश्न:28 बच्चों की टिफ़िन में विभिन्न व्यंजन किस प्रकार राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा देते हैं?

उत्तर: बच्चों को विभिन्न प्रदेशों के व्यंजन खाने का अनुभव मिलता है, जिससे वे दूसरी संस्कृतियों और भाषाओं से परिचित होते हैं।

प्रश्न:29 क्यों कहा गया है कि कुछ विदेशी व्यंजन स्वास्थ्य और स्वाद के मामले में अनुकूल नहीं हैं?

उत्तर: क्योंकि वे अक्सर जंक फूड या अधिक प्रोसेस्ड होते हैं, जिनमें पोषण कम और हानिकारक तत्व अधिक हो सकते हैं।

प्रश्न:30 मौसम और ऋतु के अनुसार व्यंजन बनाने की परंपरा क्यों घट गई?

उत्तर: क्योंकि लोगों के पास समय कम है और व्यंजन बनाने में मेहनत अधिक होती है, जैसे खरबूजे के बीज सुखाना, छीलना और व्यंजन बनाना।

प्रश्न:31 खानपान से हम एक दूसरे को कैसे जान सकते हैं?

उत्तर: खानपान से हम अन्य प्रदेशों और देशों की संस्कृति, भाषा, परंपरा और स्वाद के बारे में जान सकते हैं।

प्रश्न:32 क्यों स्थानीय व्यंजनों का पुनरुद्धार आवश्यक है?

उत्तर: ताकि उनकी परंपरा, स्वाद और सांस्कृतिक महत्व घरों, बाज़ारों और आम लोगों तक बना रहे।

प्रश्न:33 खानपान की मिश्रित संस्कृति में कौन-कौन से सकारात्मक पक्ष हैं?

उत्तर: यह नयी पीढ़ी को विविध व्यंजनों का अनुभव देती है, घर पर जल्दी खाने की सुविधा देती है और संस्कृति और राष्ट्रीय एकता की भावना बढ़ाती है।

प्रश्न:34 खानपान में आधुनिकता का नकारात्मक असर क्या है?

उत्तर: पारंपरिक व्यंजन घट गए हैं, विदेशी व्यंजन स्वाद और स्वास्थ्य के मामले में हर जगह लोकप्रिय हो गए हैं और लोक परंपरा कमजोर हो रही है।

प्रश्न:35 लेखक के अनुसार किन चीज़ों का ध्यान रखना जरूरी है?

उत्तर: हमें खानपान की मिश्रित संस्कृति का संतुलन बनाए रखना चाहिए, स्थानीय व्यंजनों को बचाना चाहिए और विदेशी व्यंजनों का सही तरीके से लाभ उठाना चाहिए।

प्रश्न:36 खानपान में बदलाव की वजह से गृहिणियों को किस तरह की सुविधा मिली है?

उत्तर: उन्हें जल्दी तैयार हो जाने वाले व्यंजन बनाने का अवसर मिला है, जिससे उनकी दिनचर्या आसान हुई है।

प्रश्न:37 खानपान में विविधता का बच्चों के स्वास्थ्य और स्वाद पर क्या असर होता है?

उत्तर: बच्चों को विभिन्न स्वाद और पोषण मिलता है, लेकिन यदि संतुलन न हो तो स्वाद गड्डमड्ड और पोषण असंतुलित हो सकता है।

प्रश्न:38 स्थानीय व्यंजनों की उपलब्धता में कमी के कारण कौन-कौन से सामाजिक प्रभाव पड़े हैं?

उत्तर: पारंपरिक संस्कृति और स्वाद गायब होने लगे हैं, बाजारों में विविधता कम हुई है और घरों में लोग विदेशी व्यंजनों पर अधिक निर्भर हो गए हैं।

प्रश्न:39 लेखक ने किस प्रकार मिश्रित खानपान की आवश्यकता पर जोर दिया है?

उत्तर: लेखक ने कहा कि मिश्रित खानपान में संतुलन बनाए रखना चाहिए ताकि स्थानीय व्यंजन बचें, विदेशी व्यंजन सीखें और स्वस्थ, स्वादिष्ट और सांस्कृतिक अनुभव बना रहे।

प्रश्न:40 पाठ में खानपान को राष्ट्रीय एकता से कैसे जोड़ा गया है?

उत्तर: विभिन्न प्रदेशों के व्यंजन खाने से हम अन्य क्षेत्रों की संस्कृति और भाषा को जान पाते हैं, जिससे आपसी समझ और राष्ट्रीय एकता को बढ़ावा मिलता है।

Answer by Mrinmoee