Chapter 15 - 

 খাদ্য সম্পদের উন্নতিসাধন

1. শস্য, মটরশুটি, ফলমূল এবং শাকসবজি থেকে আমরা কী পাই?

উত্তৰঃ- গম, চাল, ধান, বাজরা এবং বার্লির মতো খাদ্যশস্য কার্বোহাইড্রেটের মাধ্যমে আমাদের প্রয়োজনীয় শক্তি সরবরাহ করে। বীট, মটর, চিনাবাদাম, মটর, মসুর ডাল ইত্যাদি আমাদের প্রোটিন সরবরাহ করে। ফলমূল ও শাকসবজি থেকে আমরা ভিটামিন ও মিনারেল পাই।

প্রশ্নাবলী:

1. কিভাবে জৈব এবং অজৈব উপাদান ফসল উৎপাদন প্রভাবিত করে?

উত্তৰঃ- জৈবিক কারণ যেমন কীটপতঙ্গ, রোগজীবাণু, ছত্রাক, ইঁদুর, ইঁদুর ইত্যাদি শুধুমাত্র রোগ ছড়ায় না বরং ফসল উৎপাদনকেও প্রভাবিত করে। এর ফলে ফসলের ফলন কম হয়।

অন্যদিকে, অজৈব কারণ যেমন খরা, উচ্চ লবণাক্ততা, অত্যধিক জল বা বন্যা, তাপ, ঠান্ডা এবং তুষারপাত ইত্যাদি বীজের গুণমান হ্রাস, ওজন হ্রাস, দুর্বল অঙ্কুরোদগম, ফসলের বিবর্ণতা, বাণিজ্যিক ক্ষতির কারণ।

প্রশ্নাবলী:

1. প্রধান পুষ্টি উপাদান কি এবং কেন তাদের প্রধান পুষ্টি বলা হয়?

উত্তৰঃ- প্রধান পুষ্টি উপাদান হল নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম এবং সালফার।

উদ্ভিদের জন্য প্রায় 16 ধরনের পুষ্টির প্রয়োজন হয়। এর মধ্যে 13টি গাছের প্রয়োজনীয় পুষ্টিবিহীন মাটি থেকে অর্জন করে অন্যদিকে, 13টি পুষ্টির মধ্যে 6টি প্রচুর পরিমাণে প্রয়োজন এবং তাই প্রধান পুষ্টি বলা হয়।

2. উদ্ভিদ কোথায় এবং কিভাবে পুষ্টি পায়?

উত্তৰঃ- উদ্ভিদের সঠিক বৃদ্ধি, বিকাশ এবং বেঁচে থাকার জন্য প্রায় 16 ধরনের পুষ্টির প্রয়োজন। এই পুষ্টিগুলি মাটি, জল এবং বায়ু দ্বারা উদ্ভিদে সরবরাহ করা হয়। এর মধ্যে কার্বন, অক্সিজেন বায়ু দ্বারা, হাইড্রোজেন পানি দ্বারা এবং অবশিষ্ট 13টি পুষ্টি উপাদান মাটি দ্বারা সরবরাহ করা হয়।

প্রশ্নাবলী:

[ PMC বিনামূল্যে নিবন্ধ ] [ PubMed ] [ Cross Ref ] 30. A. A. মাটির উর্বরতা বজায় রাখতে

জৈবসার এবং কৃত্রিম সার প্রয়োগের ভূমিকার মধ্যে তুলনা।

উত্তৰঃ- জৈবসার প্রাণীর সার এবং উদ্ভিদের বর্জ্য থেকে তৈরি করা হয়। জৈব সারে প্রচুর জৈব সারের পাশাপাশি কিছু পুষ্টি উপাদানও থাকে। এটি মাটির উর্বরতা বাড়ায় এবং মাটির গঠন ও গুণমান উন্নত করে। উপরন্তু, জৈব সার বালুকাময় মাটিকে পানি ধরে রাখতে এবং কর্দমাক্ত মাটিকে পানি ধরে রাখতে সাহায্য করে।

অন্যদিকে, কৃত্রিম সার হল অজৈব পদার্থ যার অতিরিক্ত প্রয়োগ মাটির উর্বরতা হ্রাস করে। কারণ কৃত্রিম সার প্রয়োগ মাটির অণুজীব ধ্বংস করে এবং মাটিতে জৈব পদার্থের প্রত্যাবর্তন রোধ করে।

প্রশ্নাবলী:

1. নিম্নলিখিত শর্তগুলির মধ্যে কোনটি সবচেয়ে উপকারী হতে পারে?

(ক) কৃষকরা উন্নত মানের বীজ ব্যবহার করেন, সেচ ব্যবস্থা ব্যবহার করেন না বা কৃত্রিম সার

প্রয়োগ করেন না।

(b) কৃষকরা সাধারণ বীজ ব্যবহার করে, সেচের ব্যবস্থা করে এবং কৃত্রিম সার প্রয়োগ করে।

(গ) কৃষকদের উন্নত মানের বীজ ব্যবহার করতে হবে, সেচের ব্যবস্থা করতে হবে, কৃত্রিম সার

প্রয়োগ করতে হবে এবং ফসল সুরক্ষা ব্যবস্থা গ্রহণ করতে হবে।

উত্তৰঃ- (গ) কৃষকদের উন্নত মানের বীজ ব্যবহার করতে হবে, সেচের ব্যবস্থা করতে হবে, কৃত্রিম সার প্রয়োগ করতে হবে এবং ফসল রক্ষার ব্যবস্থা নিতে হবে।

এই অবস্থা থেকে আরো লাভবান হয়. কারণ উন্নত মানের বীজ ফসলের ফলন বাড়ায়। সেচ পানি সরবরাহের মাধ্যমে ফসলের ক্ষেত্র উন্নত করে। কৃত্রিম সার উদ্ভিদকে নাইট্রোজেন, ফসফরাস, পটাসিয়ামের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টি সরবরাহ করে এবং ফসল সুরক্ষা ব্যবস্থাপনা কীটপতঙ্গ, জীব ইত্যাদির নিয়ন্ত্রণ প্রক্রিয়াকে কভার করে।

প্রশ্নাবলী:

1. কেন ফসল সুরক্ষায় প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা এবং জৈবিক নিয়ন্ত্রণ পছন্দ করা হয়?

উত্তৰঃ- জৈবিক নিয়ন্ত্রণ পছন্দ করার কারণ হল 一 

            এটি মাটির উর্বরতা নষ্ট করে না এবং পরিবেশ দূষণ প্রতিরোধ করে। আবার, জৈবিক নিয়ন্ত্রণ সাশ্রয়ী এবং সুবিধাজনক।

2. শস্যাগারে সঞ্চিত শস্যের ক্ষতির কারণ কী?

উত্তৰঃ- সঞ্চিত শস্যের ক্ষতির প্রধান কারণ ー জৈব কারণ যেমন পোকামাকড়, ইঁদুর, ছত্রাক, ছাঁচ, ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদি এবং অ্যাবায়োটিক কারণগুলি হল - দোকানের অনুপযুক্ত তাপমাত্রা এবং জলীয় বাষ্প।

প্রশ্নাবলী:

1. গবাদি পশুর জাত উন্নত করতে সাধারণত কোন পদ্ধতি ব্যবহার করা হয় এবং কেন?

উত্তৰঃ- গবাদি পশুর জাত উন্নত করার জন্য দুটি জাতের হাইব্রিড ব্যবহার করা হয়। উভয় প্রজাতির পছন্দসই ধরনের প্রাপ্ত করার অনুমতি দেয়। এই ধরনের গরুর জাতগুলোর রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বেশি এবং সব পরিবেশে ভালোভাবে বেঁচে থাকতে পারে। এ ধরনের জাত থেকে তাদের দুধের উৎপাদনও বেশি।

প্রশ্নাবলী:

1. নিম্নলিখিত বিবৃতি 一 এর তাৎপর্য আলোচনা করুন

"এটি অত্যন্ত তাৎপর্যপূর্ণ যে ভারতীয় হাঁস-মুরগি এমন একটি প্রাণী যা কম ফাইবার (মানুষের

জন্য অযোগ্য) খাদ্যকে উচ্চ পুষ্টিকর প্রাণী প্রোটিনে রূপান্তর করতে পারে।

উত্তৰঃ- হাঁস-মুরগি সাধারণত মানুষ মাংস এবং ডিমের জন্য লালন-পালন করে যেখান থেকে বেশি প্রাণী প্রোটিন পাওয়া যায়।

        পোল্ট্রি ফার্মে সরবরাহ করা খাবারে ফাইবার কম থাকে। যা মানুষের জন্য উপযোগী নয়। পোল্ট্রি

যখন এই ফিডে বড় হয়, তখন মানুষ প্রোটিন হিসাবে মাংস এবং ডিম গ্রহণ করে। এই ছিল উক্তিটির তাৎপর্য।

প্রশ্নাবলী:

1. দুগ্ধ ও হাঁস-মুরগির খামার পরিচালনার জন্য সাধারণত কী অনুশীলন করা হয়।

উত্তৰঃ- দুগ্ধ খামার ব্যবস্থাপনা অনুশীলন 一

(i) দুগ্ধ খামার বা গরুর খামার পরিষ্কার হতে হবে এবং সেখানে গবাদি পশুর জন্য প্রয়োজনীয় আশ্রয় থাকতে হবে।

(ii) গবাদি পশুর ঘরগুলিকে ভালভাবে বায়ুচলাচল করতে হবে এবং বৃষ্টি, তাপ এবং ঠান্ডা থেকে সুরক্ষিত রাখতে হবে।

(iii) শস্যাগারের মেঝে পরিষ্কারের জন্য ঝুঁকে থাকা উচিত।                      

(iv) পুষ্টিসমৃদ্ধ একটি সুষম খাদ্য প্রদান করুন।

(v) বিভিন্ন ব্যাকটেরিয়া ও ভাইরাসজনিত রোগ থেকে রক্ষা করার জন্য খামারে সময়মত টিকা বা টিকা প্রদান করতে হবে।

পোল্ট্রি ফার্ম ব্যবস্থাপনা অনুশীলন 一

(i) খামার ঘরের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রিত হওয়া উচিত।

(ii) একটি পরিষ্কার খামারবাড়ি থাকতে হবে।

(iii) পর্যাপ্ত পুষ্টিকর খাবার সরবরাহ করুন।

(iv) মহামারী নিয়ন্ত্রণের জন্য টিকা দেওয়ার পাশাপাশি সময়ে সময়ে খামারে জীবাণুনাশক স্প্রে করতে হবে।

2. ব্রয়লার এবং স্তরগুলির মধ্যে পার্থক্য কী এবং তাদের পরিচালনার মধ্যে পার্থক্য কী?

উত্তৰঃ- ব্রয়লার মুরগি মাংসের জন্য বড় করা হয়। ডিম উৎপাদনের জন্য স্তরগুলি পালন করা হয়।

            ব্রয়লার এবং লেয়ার মুরগির বিভিন্ন খামারবাড়ি, পুষ্টিকর খাবার এবং সম্ভব হলে।

            ব্রয়লারদের দৈনিক খাদ্যে উপযুক্ত চর্বি ও প্রোটিন বেশি থাকে। অন্যদিকে লেয়ার প্রজাতির খাদ্যাভ্যাস একটু ভিন্ন।

প্রশ্নাবলী:

1. মাছ ধরার পদ্ধতি কি?

উত্তৰঃ- মাছ দুইভাবে পাওয়া যায়। একটি পদ্ধতি হল প্রাকৃতিক উৎস থেকে মাছ সংগ্রহ এবং অন্য পদ্ধতি হল মৎস্য খামার ব্যবস্থাপনার মাধ্যমে মাছ আহরণ। বিভিন্ন ধরনের জাল দিয়ে মাছ সংগ্রহ করা হয়।

2. মিশ্র মৎস্য চাষের সুবিধা কি?

উত্তৰঃ- সুবিধাগুলো হলো-

(i) মিশ্র মাছ চাষে একই পুকুরে একসঙ্গে পাঁচ বা ছয় প্রজাতির মাছ পালন করা যায়।

(ii) খাদ্যের জন্য কোন প্রতিযোগিতা নেই কারণ বিভিন্ন খাদ্য বোঝার স্পনিং মাছ বেছে নেওয়া হয়।

(iii) এই পদ্ধতিতে উচ্চ ফলন পাওয়া যায়।

প্রশ্নাবলী:

1. মধু উৎপাদনের জন্য বিভিন্ন মধু প্রজাতির বৈশিষ্ট্য কি?

উত্তৰঃ- মৌমাছির প্রজাতির উচ্চ মধু উৎপাদন ক্ষমতা থাকতে হবে এবং নিশ্চিত করুন যে তারা মৌমাছি পালনের জন্য যে বাসাগুলি ব্যবহার করে তা দীর্ঘ সময়ের জন্য স্থায়ী হয়। মৌচাকের মধু প্রজাতির অবশ্যই ভাল প্রজনন ক্ষমতা থাকতে হবে। মধুর জাত রোগমুক্ত বা রোগ প্রতিরোধী হতে হবে।

2. চারণভূমি কি এবং এটি কিভাবে মধু উৎপাদনের সাথে সম্পর্কিত?

উত্তৰঃ- চারণভূমি মানে মৌমাছিরা মধু সংগ্রহ করে এমন ফুলের সংখ্যা।

মধুর স্বাদ এবং ফলন চারণভূমি বা ফুলের সংখ্যার উপর নির্ভর করে।

অনুশীলনীঃ

1. ফসলের ফলন বৃদ্ধির যে কোন একটি পদ্ধতি বর্ণনা কর।

উত্তৰঃ- ফসলের ফলন বাড়ানোর একটি পদ্ধতি হল ফসলের চারা উন্নত করা। ফসলের চারা উন্নত করার দুটি পদ্ধতি রয়েছে। প্রথমটি হল সংকরকরণ, দুটি জিনগতভাবে ভিন্ন উদ্ভিদের মধ্যে প্রজনন। এই পদ্ধতিটি ফসলের চারার পছন্দসই বৈশিষ্ট্যগুলি চিহ্নিত করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, শস্য প্রজননের উন্নতির জন্য যেকোন প্রয়োজনীয় জিন শস্যের মধ্যে প্রবর্তন ও অন্তর্ভুক্ত করা যেতে পারে। এইভাবে, ছাঁচটি সেই নির্দিষ্ট জিনের দ্বারা বাহিত পছন্দসই চরিত্রটি অর্জন করে।

2. জমিতে জৈব সার এবং সিন্থেটিক সার প্রয়োগ করা হয় কেন?

উত্তৰঃ- জৈব সারগুলিতে প্রচুর জৈব সার থাকে। জৈব সার মাটিতে পুষ্টি ও জৈব পদার্থ সরবরাহ করে মাটির উর্বরতা বাড়ায়। জৈব সার মাটির গঠন ও গুণমান উন্নত করে। এছাড়া বেলে মাটি পানি ধরে রাখতে সক্ষম এবং কর্দমাক্ত মাটি পানি ছাড়তে সক্ষম।

    কৃত্রিম সার হল রাসায়নিকভাবে প্রস্তুত উদ্ভিদের পুষ্টি যা উদ্ভিদের ভাল বৃদ্ধি ও বিকাশের জন্য নাইট্রোজেন, ফসফরাস এবং পটাসিয়াম প্রদান করে। তাই জমিতে জৈব সার ও সিন্থেটিক সার প্রয়োগ করা হয়।

3. আন্তঃফসল এবং ফসল ঘূর্ণনের সুবিধা কি কি?

উত্তৰঃ- মধ্যবর্তী কৃষির সুবিধা হল:-

(i) একই জমিতে নির্দিষ্ট পদ্ধতিতে দুই বা ততোধিক ফসল ফলানো যেতে পারে।

(ii) সরবরাহকৃত সমস্ত পুষ্টি ফসল দ্বারা শোষিত হতে পারে কারণ এই পদ্ধতিতে নির্বাচিত ফসলের পুষ্টি ভিন্ন।

(iii) উভয় বা সমস্ত ফসল থেকে উচ্চ ফলন পাওয়া যায়।

(iv) কীটপতঙ্গ একটি ফসলের সমস্ত উদ্ভিদে ছড়িয়ে পড়তে পারে না।

ফসল ঘোরানোর সুবিধা:-

(i) এই পদ্ধতিতে একই জমিতে এক বছরে সফলভাবে দুই বা তিনটি ফসল ফলানো যায়।

(ii) পূর্ববর্তী ফসল যদি একটি লেবুজাতীয় ফসল হয় তবে তা মাটিতে উপকারী অণুজীবের সংখ্যা বৃদ্ধি

করে এবং পরবর্তী ফসলের জন্য কৃষি জমিকে উর্বর করে তোলে।

4. জেনেটিক ম্যানিপুলেশন কৌশল কি? কেন এটি কৃষি অনুশীলনে দরকারী?

উত্তৰঃ- জিনগত সমন্বয় হল দুটি জিনগতভাবে ভিন্ন উদ্ভিদের মধ্যে প্রজননের একটি পদ্ধতি। যাকে বলে ক্যারেক্টার হাইব্রিডাইজেশন। হাইব্রিডাইজেশনের এই পদ্ধতিটি একই প্রজাতির দুটি ভিন্ন প্রজাতির মধ্যে বা একই গণ বা গণের অন্তর্গত দুটি প্রজাতির মধ্যে করা হয়। 

        জেনেটিক সামঞ্জস্য উন্নত এবং উত্পাদনশীল রোগ প্রতিরোধের সাথে বিভিন্ন পরিবেশে অভিযোজিত ফসল উত্পাদন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

5. শস্যাগারে সংরক্ষিত শস্য কীভাবে ক্ষতিগ্রস্ত হয়?

উত্তৰঃ- শস্যাগারে সঞ্চিত শস্যের ক্ষতি দুই ধরনের কারণের কারণে হয়। জৈবিক এবং অ্যাবায়োটিক কারণ।

জৈবিক কারণ: পোকামাকড়, ইঁদুর, ছত্রাক, চা, ব্যাকটেরিয়া ইত্যাদি।

অজৈব কারণ: - অনুপযুক্ত স্টোরেজ তাপমাত্রা এবং জলীয় বাষ্প।

6. কৃষকরা কিভাবে পশুপালন থেকে উপকৃত হয়?

উত্তৰঃ- দুধ, ডিম, মাংস ইত্যাদি গবাদি পশুর পণ্য বিক্রি করে কৃষকরা আর্থিকভাবে লাভবান হয়। অন্যদিকে, কৃষকরা পশুর সার এবং অন্যান্য খামারের বর্জ্য থেকে সার তৈরি করতে পারে এবং ফসলের উৎপাদন বাড়াতে ফসলের ক্ষেতে ব্যবহার করতে পারে।

7. গবাদি পশু পালনের সুবিধা কী?

উত্তৰঃ- গরু পালনে অনেক উপকার পাওয়া যায়।

(i) গাভী পালনের ফলে দুধ উৎপাদন হয়।

(ii) গরুর সার একটি চমৎকার জৈব সার হিসাবে মাঠে ব্যবহৃত হয়।

(iii) ক্ষেত লাঙ্গল বা গাড়ি টানার জন্যও বলদ ব্যবহার করা হয়।

8. উৎপাদন বৃদ্ধির জন্য পোল্ট্রি খামার, মাছের খামার এবং মৌমাছি পালনে কী ব্যবস্থা নেওয়া হয়?  

উত্তৰঃ- ফলন বাড়ানোর জন্য সকল পালনে উন্নতমানের বীজ নির্বাচন করতে হবে।

            পোল্ট্রি খামারগুলিতে, মিলনের ফলে নতুন প্রজাতি নির্বাচন করা হয়। পুষ্টিকর সুষম খাদ্য

খাওয়ানোর পাশাপাশি উৎপাদন বাড়াতে ভ্যাকসিন দেওয়া হয়।

অধিক উৎপাদনের জন্য মিশ্র মাছ চাষও করা হয়।

9. নিষ্কাশন মৎস্য, মেরিকালচার, অ্যাকুয়াকালচার ইত্যাদির মধ্যে আপনি কীভাবে পার্থক্য করবেন?

উত্তৰঃ- সামুদ্রিক মৎস্য চাষে, মাছের মজুদের চাহিদা মেটাতে সামুদ্রিক মাছ চাষ করা হয়। একে বলা হয় মেরিকালচার।

অন্যদিকে, জলজ চাষ হল এমন অঞ্চলে মাছ উৎপাদনের প্রক্রিয়া যেখানে মিঠা পানি এবং সমুদ্রের জল মিশ্রিত হয় (মোহনা এবং উপহ্রদ)।