Uttar Pradesh Board Class 5 Environment Chapter 4 Question Answer Hindi Medium 2025 | UPBEB Class 5 Environmental | उत्तर प्रदेश बोर्ड कक्षा 5 पर्यावरण अध्याय 4 प्रश्न उत्तर हिंदी माध्यम 2025 | खाएँ आम बारहों महीने!

 Chapter 4

खाएँ आम बारहों महीने!

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चर्चा करो

1.अमन को क्यों लगा कि आलू खराब हो गए हैं?
उत्तर:अमन को आलू की गंध, रंग या स्वाद देखकर लगा होगा कि वे खराब हो गए हैं। अक्सर खराब खाने में बदबू आती है, बदल जाता है या उसमें फफूंदी लग जाती है।

2. क्या तुमने कभी ऐसा खाना देखा है जो खराब हो गया हो? तुम्हें कैसे पता चला कि वह खराब हो गया है?
उत्तर:हाँ, कई बार खाना खराब हो जाता है, जैसे:

• दूध से खट्टी गंध आने लगती है।

• ब्रेड पर हरी या सफेद फफूंदी दिखती है।

• सब्जी का रंग बदल जाता है और उसमें अजीब गंध आने लगती है।

• चावल चिपचिपे हो जाते हैं और खटास आने लगती है।

3. प्रीति ने नीतू को आलू खाने से मना किया। तुम्हें क्या लगता है कि यदि नीतू वह खा लेती तो क्या होता?
उत्तर:अगर नीतू ने खराब आलू खा लिए होते, तो उसका पेट खराब हो सकता था, उल्टी, दस्त, या फूड पॉइज़निंग भी हो सकती थी। इसलिए खराब खाना नहीं खाना चाहिए।

खराब खाना और खाना बर्बाद होना दो अलग बातें हैं:

• खराब खाना – जिसे अगर खा लिया जाए तो बीमार कर सकता है।

• बर्बाद खाना – जिसे हम खाना भूल जाते हैं या संभालकर नहीं रखते, और वो खराब हो जाता है। इसलिए हमें खाना समय पर खाना और सही तरीके से रखना सीखना चाहिए।

4. जो दो-तीन दिन में खराब हो सकती हैं:

उत्तर: दूध

• पकी हुई सब्ज़ियाँ

• रोटी

• दही

• ब्रेड

5. जो हफ़्ते भर तक खराब नहीं होंगी:

उत्तर: उबले आलू

• अचार (खुला हुआ)

• मक्खन

• खोया (ठंडी जगह रखा हो तो)

• पके हुए चावल (फ्रिज में)

6. जो महीने भर तक खराब नहीं होंगी:

• चावल

• आटा

• मसाले

• अचार (बंद डिब्बे में)

• शहद

• सूखे मेवे

7. क्या तुम्हारी सूची हर मौसम में यही रहेगी? क्या बदलेगा?

उत्तर: नहीं, मेरी सूची हर मौसम में एक जैसी नहीं रहेगी।
गर्मियों में खाना जल्दी खराब हो जाता है, इसलिए दही, दूध, सब्ज़ी जैसी चीजें 1–2 दिन में ही खराब हो सकती हैं।
सर्दियों में वही चीजें 3–4 दिन तक ठीक रह सकती हैं।

8. तुम्हारे घर पर खाना खराब हो जाता है तो तुम उसका क्या करते हो?

उत्तर: अगर थोड़ा-बहुत खराब हुआ हो, तो जानवरों को खिला देते हैं (जैसे रोटियाँ)।

• पूरी तरह खराब हो गया हो तो कचरे में फेंकते हैं।

• कोशिश करते हैं कि खाना समय पर खा लिया जाए या फ्रिज में रख दें।

9. क्या तुम पैकेट की तस्वीर देखकर अनुमान लगा सकते हो कि बीजी ने पैकेट क्यों लौटा दिया होगा?
उत्तर: हाँ, हो सकता है ब्रेड की पैकिंग फूली हुई हो या उसमें फफूंदी लगी हो।

• उन्हें ब्रेड खराब क्यों लगी?

• पैक पर तारीख (expiry date) पुरानी हो सकती है।

• ब्रेड पर फफूंदी (काले/हरे धब्बे) दिख रही हो सकती है।

• पैकेट की पन्नी खुली हुई हो सकती है।

10. पता करो – खाने की चीज़ों के पैकेट पर क्या लिखा होता है?

उत्तर: उत्पाद का नाम

1. निर्माण तिथि (Manufacturing date)

2. समाप्ति तिथि (Expiry date / Best before)

3. मूल्य (Price)

4. वजन

5. निर्माता का नाम और पता

6. FSSAI नंबर

7. उपयोग की विधि (अगर हो)

11. प्रयोग – खाना कैसे होता है खराब

उत्तर: सामग्री:

• रोटी या ब्रेड का एक टुकड़ा

• थोड़ा पानी

• एक पारदर्शी डिब्बा (या ढक्कन वाला प्लास्टिक बॉक्स)

• हैंड लेंस (अगर हो तो)

• चार्ट पेपर और पेन

12. निगरानी तालिका (चार्ट):

उत्तर: दिन	छूने से	रंग में बदलाव	गंध में बदलाव	हैंड लेंस से देखने में	ब्रेड में अन्य बदलाव
1	मुलायम	कोई बदलाव नहीं	कोई गंध नहीं	कुछ नहीं दिखा	ताज़ी लग रही है
2	थोड़ी गीली	हल्का पीलापन	हल्की गंध	कुछ छोटे धब्बे	थोड़ा चिपचिपा
3	नरम	हरे-काले धब्बे	तेज गंध	फफूँदी साफ दिख रही	सड़ने जैसी हालत
4	बहुत गीली	और गहरे धब्बे	बदबूदार	फफूँदी और बढ़ गई	खाने लायक नहीं
5	चिपचिपी	धब्बे फैल गए	सड़ी गंध	पूरे टुकड़े पर फफूँदी	सड़न बढ़ गई
6	सड़ी हुई	पूरी तरह बदला	बहुत तेज़ बदबू	हैंड लेंस से रेशे दिखे	पूरी तरह खराब

13. ब्रेड पर फफूँदी कहाँ से आई होगी?

उत्तर: फफूँदी के बीजाणु (spores) हवा में होते हैं। जब ब्रेड गीली होती है और बंद डिब्बे में रखी जाती है, तो नमी, गर्मी और अंधेरे में फफूँदी तेजी से पनपती है।

14. खाना किन कारणों से जल्दी खराब होता है?

उत्तर: कारण	उदाहरण
अधिक नमी	भीगी ब्रेड, गीला चावल
गर्म मौसम	दूध, दही जल्दी खराब होना
ढक्कन न लगाना	नमकीन या कुरकुरे नरम हो जाना
बहुत समय तक खुला छोड़ना	सब्ज़ी सूख जाना, बदबू आना
साफ़-सफाई की कमी	खाने में कीड़े लग जाना

15. तालिका – खाने की चीजें और घरेलू उपाय (मिलान) उत्तर: चीजें घरेलू उपाय (मिलान) दूध एक कटोरे में डालकर पानी के बर्तन में रखते हैं। पके हुए चावल गीले कपड़े में लपेटकर रखते हैं। हरा धनिया उबालते हैं। प्याज, लहसुन खुले में रखते हैं, नमी से बचाकर। 16. अब बात करते हैं मामिडी तान्ड्रा (आमपापड़) की: उत्तर: मामिडी तान्ड्रा आंध्र प्रदेश में बनने वाला आम का एक खास मीठा पकवान है, जिसे उत्तर भारत में हम आमपापड़ भी कहते हैं। इसे बनाने में चार हफ्तों की मेहनत लगती है और इसमें घर के सभी लोग मिलकर काम करते हैं। इस प्रक्रिया में: पके आमों का गूदा निकाला जाता है। उसमें गुड़ या चीनी मिलाई जाती है। इस मिश्रण को चटाई पर एक परत में फैलाया जाता है। रोज़ धूप में सूखाया जाता है और हर दिन नई परत चढ़ाई जाती है। कुछ हफ्तों में यह गाढ़ा होकर आमपापड़ बन जाता है। 17. गूदे को छान लिया, जिससे रेशे अलग हो जाएँ और गूदा एकदम मुलायम हो जाए। उत्तर: फिर अम्मा ने उसमें गुड़ और चीनी मिलाई और सबने मिलकर उसे अच्छी तरह से घोला, जब तक वह पूरी तरह एकसार न हो गया। अब यह गाढ़ा मीठा आम का मिश्रण मामिडी तान्ड्रा के लिए तैयार था। 18. मामिडी तान्ड्रा बनाने की प्रक्रिया (क्रमबद्ध तरीके से): उत्तर: आम का चयन – सबसे पके और मीठे आम लिए जाते हैं। गूदा निकालना – आम छीलकर गूदा एक बर्तन में निकाला जाता है। छानना – पतले कपड़े से छानकर रेशे अलग किए जाते हैं। गुड़/चीनी मिलाना – स्वाद के अनुसार गुड़ और चीनी मिलाई जाती है। धूप में सूखाना – इस मिश्रण को चटाई पर पतली परत में फैलाया जाता है। परत चढ़ाना – हर दिन एक नई परत चढ़ाई जाती है जब पहली परत सूख जाती है। 4 हफ्तों बाद – जब सारी परतें सूख जाती हैं, तो एक स्वादिष्ट आमपापड़ (मामिडी तान्ड्रा) तैयार हो जाता है। 19. क्या चाहोगे? उत्तर: मैं इस प्रक्रिया को एक सुंदर चित्र या चार्ट में भी बदल सकता हूँ ताकि बच्चों को समझाना और भी आसान हो जाए। बताओ, चाहो तो एक पोस्टर जैसा बना दूँ?  20. प्रश्नों के उत्तर: 1. आम के गूदे में गुड़ और चीनी मिलाकर धूप में क्यों सुखाया होगा? उत्तर: ताकि आम के रस की नमी धीरे-धीरे सूख जाए और वह सड़ने या खराब होने की बजाय लंबे समय तक टिकने वाला मीठा आमपापड़ बन जाए। गुड़ और चीनी स्वाद बढ़ाने के साथ-साथ उसे टिकाऊ भी बनाते हैं। 2. बाबा ने आमपापड़ बनाने के लिए सबसे पके हुए आम पहले क्यों छाँटे? उत्तर: क्योंकि पके आम ज़्यादा मीठे, रसदार और मुलायम होते हैं। इन्हीं से अच्छा स्वाद और अच्छी गुणवत्ता वाला आमपापड़ बनता है। 21. मामिडी तान्ड्रा (आमपापड़) बनाने के चरण: 1. जगह की तैयारी: उत्तर: आँगन में ऐसी जगह चुनी जहाँ पूरे दिन अच्छी धूप आती हो। वहाँ डंडों और रस्सियों से मचान बनाकर चटाई बाँधी गई। 2. आम छाँटना उत्तर: सबसे पके हुए आमों को चुना गया। 3. गूदा निकालना और छानना: उत्तर: आम का गूदा निकाला और उसे पतले सूती कपड़े से छानकर रेशे अलग किए। 4. गुड़-चीनी मिलाना: उत्तर: गूदे में बराबर मात्रा में गुड़ और चीनी मिलाई गई और अच्छे से घोला गया। 5. पहली परत जमाना: उत्तर: इस मिश्रण की एक पतली परत चटाई पर फैलाई गई और धूप में सूखने के लिए छोड़ दी गई। 6. हर दिन नई परत: उत्तर: हर दिन आम का नया मिश्रण बनाकर पहले से सूख रही परत पर चढ़ाया गया। 7. धूप और सावधानी: उत्तर: हर दिन शाम को चटाई को साड़ी से ढँक दिया जाता था, ताकि धूल-मिट्टी या कीड़े न लगें। 8. 4 हफ़्तों तक परतें चढ़ाना: उत्तर: लगातार चार हफ्तों तक ये परतें चढ़ती रहीं। आख़िर में आमपापड़ 4 सेंटीमीटर मोटा हो गया। 9. आमपापड़ तैयार: उत्तर: चटाई से आमपापड़ को हटाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा गया और स्वाद लेकर खाया गया।  22. तुम्हारे घर में कच्चे व पके हुए आम से क्या-क्या बनते हैं? उत्तर: कच्चे आम से: अचार चटनी पना (गर्मी में पीने वाला ठंडा पेय) खट्टा मीठा मुरब्बा आम का मसाला (आमचूर बनाने के लिए सुखाया हुआ आम) उत्तर: पके आम से: आमरस आम की टॉफी आमपापड़ आम का शेक आम का हलवा आम की आइसक्रीम 23. तुम्हें कितनी तरह के अचार के बारे में पता है? सूची बनाओ: आम का अचार नींबू का अचार मिर्ची का अचार अदरक का अचार गाजर का अचार आंवला का अचार मिक्स अचार (कई सब्जियों का) बेर का अचार अमरूद का अचार कटहल का अचार 24. क्या तुम्हारे घर पर कोई अचार बनाता है? किसने सिखाया? उत्तर:हाँ, मेरी नानी आम का अचार और नींबू का अचार बनाती हैं। उन्होंने ये तरीका अपनी माँ यानी मेरी परनानी से सीखा था। वो बताती हैं कि हर अचार को धूप, सही मसालों और साफ-सफाई की ज़रूरत होती है। 25. घर में बनने वाले किसी एक अचार की विधि (जैसे आम का अचार): सामग्री: कच्चे आम नमक हल्दी लाल मिर्च पाउडर सौंफ मेथी सरसों का तेल तरीका: आम धोकर सुखा लेते हैं। छोटे टुकड़ों में काटते हैं। मसाले और नमक मिलाकर कुछ दिन धूप में रखते हैं। बाद में सरसों का तेल डालकर शीशी में भर देते हैं। कुछ हफ़्तों बाद अचार खाने लायक बन जाता है। 26. पापड़, चटनी, बड़ियाँ, सॉस कैसे बनते हैं? उत्तर: पापड़ – उरद की दाल या आलू का आटा गूँथकर पतली परत बनाकर धूप में सुखाते हैं। चटनी – हरी धनिया, टमाटर, आम या इमली से बनती है। बड़ियाँ – दाल को पीसकर छोटे-छोटे गोले बनाकर सुखाए जाते हैं। सॉस – टमाटर, चीनी, नमक और सिरका डालकर पकाते हैं और छानकर शीशी में भरते हैं। 27. पुणे से कोलकाता की दो दिन की यात्रा के लिए खाने की सूची: उत्तर: खाने की चीजें जो जल्दी खराब न हों: पूरी-सब्ज़ी मठरी आचार सुखी पराठा लड्डू मूँगफली नमकीन बिस्किट फ्रूट केक उबले अंडे पैकिंग कैसे करोगे?  उत्तर: एल्यूमिनियम फॉयल, डिब्बों में, अखबार लपेटकर – पानी की बोतल, नैपकिन और टिशू भी साथ सबसे पहले क्या खाओगे?  उत्तर: पूरी और आलू की सूखी सब्ज़ी (क्योंकि गर्मियों में जल्दी खराब हो सकती है) 28. शीशियाँ धूप में क्यों सुखाई जाती हैं? उत्तर: ताकि उसमें नमी न रहे। अगर शीशी में पानी रह गया और उसमें अचार भर दिया, तो फफूँदी लग सकती है या अचार सड़ सकता है। (जैसे ब्रेड के प्रयोग में देखा था!) 29. कुछ और खाने की चीज़ें जिन्हें लंबे समय तक चलाने के लिए बनाया जाता है: उत्तर: मूल चीज़ उससे बनी टिकाऊ चीज़ें दूध खोया, मिठाई, दूध पाउडर टमाटर सॉस, प्यूरी अमरूद जैम, अचार नींबू अचार, स्क्वैश मिर्च अचार, सुखी मिर्च पाउडर आंवला कैंडी, अचार